CAVATELLI CON FAGIOLI COZZE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Difficoltà: Bassa - Tempo Preparazione: 30'

1 kg di cozze
400 g di cavatelli freschi 
200 g di fagioli borlotti
200 g di pomodori a pezzetti
50 ml di olio extravergine di oliva ( Specialità Bontà di Altamura )
1 spicchio d’aglio tritato
1/4 di cipolla tritata
sale, pepe, prezzemolo tritato Q.B.
a piacere qualche foglioline di basilico

PREPARAZIONE

1. Mettere l’olio nella padella e soffriggere l’aglio e la cipolla. Nel frattempo immergere i cavatelli in abbondante acqua salata che avremo portato ad ebollizione.

2. Quando la cipolla sarà inbiondita aggiungere il pomodoro, quindi il sale, un pizzico di pepe e lasciare cuocere per 3/4 minuti. Quindi aggiunge i fagioli precedentemente bolliti
3. Dopo 2/3 minuti aggiungere le cozze precedentemente aperte in casseruola e sgusciante.
4. Aggiungere il prezzemolo e a piacere un paio di foglioline di basilico. Scolare la pasta e saltarla nel condimento. Un’ultima spolveratina di prezzemolo tritato e il piatto è pronto.

Vi consigliamo di accostare a questo piatto un vino pugliese come il FABULA NERA da servire a temperatura ambiente.