FETTUCCINE E FIORI DI ZUCCA

FETTUCCINE E FIORI DI ZUCCA



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr di fettuccine

12 fiori di zucca
2 zucchine
1 bustina di zafferano
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
1 ciuffo di prezzemolo
40g di parmiggiano grattugiato
 q.b panna fresca
 q.b olio extravergine di oliva
 q.b sale e pepe


PREPARAZIONE:





Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con lo spicchio d’aglio intero e 4 cucchiai di olio.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini sottili. 
Togliere l’aglio, unite le zucchine e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento, aggiungete sale, pepe e profumate con il prezzemolo tritato.
Lavate i fiori di zucca, eliminate il gambo e il pistillo, sciacquateli rapidamente sotto l’acqua corrente e riduceteli a listarelle, fateli saltare in una piccola casseruola con un cucchiaio di olio. 
Unite lo zafferano diluito nella panna, salata e cuocete per 2-3 minuti a fuoco basso.
Cuocete le fettuccine e salatele, scolatele al dente e saltatele per qualche istante nella padella con le zucchine. 
Infine aggiungete il condimento di fiori di zucca, cospargete con il parmiggiano e lasciate insaporire. 
Servite il tutto nei piatti piani e aromatizzate con una macinata di pepe.
Vino da abbinare Primitivo di Curione.
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