FISARMONICHE CON POMODORI SECCHI E OLIVE

Le fisarmoniche con pomodori secchi e olive sono un primo piatto saporito e molto delicato adatto ad ogni situazione.
Una ricetta ideale se avete poco tempo per cucinare, ma volete servire ai vostri commensali un primo stuzzicante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 g pomodori ciliegini
320 g fisarmoniche di semola di grano duro
50 g olive taggiasche
50 g olive verdi
uno spicchio di aglio
pomodori secchi q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE 

Per prima cosa fate rinvenire i pomodori secchi immergendoli in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi sgocciolate bene e tagliate a filetti.
Tagliate poi in quattro parti anche i pomodorini freschi e tritate le olive. Fate imbiondire l’aglio in un filo di olio e rosolate i pomodorini freschi.
Dopo qualche minuto unite le olive e i pomodori secchi, regolate di sale e cuocete per qualche altro minuto per far insaporire bene il tutto.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, quindi scolate al dente e unite alla padella con il sugo assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace, rimuovete l’aglio e passate all’impiattamento.
Ultimate la preparazione con prezzemolo fresco tritato a piacere e un filo di olio a crudo.