ORECCHIETTE CON FUNGHI E SALSICCIA

Le orecchiette con funghi e salsiccia sono un primo veramente appetitoso da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di orecchiette
200 g di salsiccia senza pelle
400 g di funghi champignon
1 ciuffo di prezzemolo
2 dl di vino bianco
200 ml di panna di soia o quella che preferite
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 dado di carne
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate delicatamente i funghi, mondateli e tagliateli a fettine sottili.
In un tegame mettete l’olio evo insieme all’aglio e lo scalogno tritato finemente,
aggiungete la salsiccia e cuocete per circa 5 minuti mescolando e facendo cuocere la salsiccia,
sfumate con il vino bianco per alcuni minuti, aggiungete i funghi lavati e affettati,
aggiungete la panna e il dato, fate cuocere per alcuni minuti, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e spegnete la fiamma.
Mettete a cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo, servite con abbondante parmigiano grattugiato.