ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! 

Ingredienti: 
320 g di orecchiette 
500 g di broccoli siciliani
300 g di salsiccia fresca
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
20 g di formaggio pecorino grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Per preparare la pasta con broccoli e salsiccia iniziate a portare a bollore una capiente pentola piena d’acqua salata.
Staccate dai broccoli le cime, sciacquatele sotto l'acqua corrente e dividetele a metà o addirittura in quattro se troppo grandi.
Trasferitele nell'acqua bollente, coprite parzialmente e fate cuocere per 6-7 minuti.
Nel frattempo incidete la salsiccia ed eliminate il budello tirandolo via delicatamente con le mani.
Scaldate un buon giro d'olio in una larga padella e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio, incamiciato ma schiacciato.
Unite la salsiccia e rosolatela finché avrà preso un bel colore.
Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e aggiungeteli alla salsiccia a fiamma vivace.
Quando li avrete aggiunti tutti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto per 3-4 minuti, quindi eliminate l’aglio e unite una macinata di pepe nero.Tenete in caldo.
Nel frattempo avrete riportato a bollore l'acqua di cottura dei broccoli e tuffato la pasta.
A cottura ultimata - al dente - prelevate anche le orecchiette con la schiumarola e trasferitele nella padella con il condimento, sotto la quale avrete riacceso la fiamma.
Fate saltare per un paio di minuti, unendo se necessario ancora un po' d'acqua di cottura.
Porzionate la pasta con broccoli e salsiccia nei singoli piatti e servite.