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PACCHERI SALSICCIA E FUNGHI
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Bontà di Altamura vi presenta un piatto dell'estate, tipicamente mediterraneo che ricorda i sapori della terra.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400gr Paccheri di semola di grano duro
- 250gr Salsiccia
- 400gr funghi champignon
- 1 Porri
- 1 spicchio di Aglio 1
- 3-4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 350 gr Ricotta
- 100gr Parmigiano reggiano grattugiato
- 3 rametti di timo fresco
- Sale q.b.
- Pepe macinato, q.b.
- 100ml di Besciamella
PREPARAZIONE:
Tagliamo i porri a rondelle ed appassiamoli a fuoco basso per 10-15 minuti in un tegame insieme all'aglio e all'olio extravergine di oliva.
Unite la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco basso rigirandola spesso, successivamente sfumate con vino bianco, verificare che il vino sia completamente evaporato, unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a piccolissimi cubetti.
Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi aggiungete sale, pepe e timo fresco, assicuratevi che il composto sia asciutto quindi spegnete e lasciate intiepidire.
Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete il parmigiano e mescolate per bene fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete il composto di porri, salsiccia e funghi ormai tiepido quindi aggiungete la besciamella, intanto fate bollire i paccheri e tirateli al dente, versateli in un piatto e componeteli al centro aggiungete il condimento precedentemente preparato.
Servite e correggete eventualmente con il sale.
Vino da abbinare Lamanero.
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