Bontà di Altamura vi presenta un piatto dell'estate, tipicamente mediterraneo che ricorda i sapori della terra.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400gr Paccheri di semola di grano duro 
  • 250gr Salsiccia 
  • 400gr funghi champignon
  • 1 Porri 
  • 1 spicchio di Aglio 1  
  • 3-4 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere Vino bianco 
  • 350 gr Ricotta  
  • 100gr Parmigiano reggiano grattugiato 
  • 3 rametti di timo fresco 
  • Sale q.b. 
  • Pepe macinato, q.b.
  • 100ml di Besciamella 



PREPARAZIONE:


Tagliamo i porri a rondelle ed appassiamoli a fuoco basso per 10-15 minuti in un tegame insieme all'aglio e all'olio extravergine di oliva.

Unite la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco basso rigirandola spesso, successivamente sfumate con vino bianco, verificare che il vino sia completamente evaporato, unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a piccolissimi cubetti.

Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi aggiungete sale, pepe e timo fresco, assicuratevi che il composto sia asciutto quindi spegnete e lasciate intiepidire.

Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete il parmigiano e mescolate per bene fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete il composto di porri, salsiccia e funghi ormai tiepido quindi aggiungete la besciamella, intanto fate bollire i paccheri e tirateli al dente, versateli in un piatto e componeteli al centro aggiungete il condimento precedentemente preparato.

Servite e correggete eventualmente con il sale.

Vino da abbinare Lamanero.

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