PACCHERI SALSICCIA E FUNGHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400gr Paccheri di semola di grano duro 
• 250gr Salsiccia 
• 400gr funghi champignon
• 1 Porri 
• 1 spicchio di Aglio 1  
• 3-4 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere Vino bianco 
• 350 gr Ricotta  
• 100gr Parmigiano reggiano grattugiato 
• 3 rametti di timo fresco 
• Sale q.b. 
• Pepe macinato, q.b.
• 100ml di Besciamella 

PREPARAZIONE:

Tagliamo i porri a rondelle ed appassiamoli a fuoco basso per 10-15 minuti in un tegame insieme all'aglio e all'olio extravergine di oliva.

Unite la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco basso rigirandola spesso, successivamente sfumate con vino bianco, verificare che il vino sia completamente evaporato, unite i funghi precedentemente puliti e tagliati a piccolissimi cubetti.

Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi aggiungete sale, pepe e timo fresco, assicuratevi che il composto sia asciutto quindi spegnete e lasciate intiepidire.

Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete il parmigiano e mescolate per bene fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete il composto di porri, salsiccia e funghi ormai tiepido quindi aggiungete la besciamella, intanto fate bollire i paccheri e tirateli al dente, versateli in un piatto e componeteli al centro aggiungete il condimento precedentemente preparato.

Servite e correggete eventualmente con il sale.

Vino da abbinare Lamanero.