INGREDIENTI PER 4 PERSONE


300g Pappardelle all'uovo 
500g Funghi porcini puliti 
150g Speck in una sola fetta 
q.b. Sale 
1 spicchio d'aglio 
q.b Pepe macinato 
q.b Prezzemolo 
q.b. Olio di oliva 





PREPARAZIONE:


La preparazione delle pappardelle con speck e funghi comincia con la pulizia dei funghi porcini, tagliateli a fette non troppo sottili, tagliatte lo speck e tritate il prezzemolo.
In una padella preparate la base, versate l'olio ed aggiungete l'aglio schiacciato. Fatelo rosolare a fuoco bassissimo ed aggiungeteci successivamente lo speck.
Lasciate rosolare per 5 minuti aumentando leggermente il fuoco, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i porcini e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti e continuate a mescolate il tutto.
Quando cotti unite il prezzemolo tritato ed insaporite con sale ed aromatizzate con il pepe. 
Durante la cottura della base, fate bollire abbondante acqua salata e lessate le pappardelle. Accertatevi che le pappardelle abbiano una cottura al dente, scolatele lasciando un residuo di acqua di cottura e versatele nella base preparata precedentemente. Mescolate bene fino ad addensare il sugo, e impiattate.
Potete aggiungere a piacimento un ciuffo di prezzemolo fresco su ogni portata.
Le vostre tagliatelle con speck e funghi porcini sono pronte per essere servite ben calde.

Vino da abbinare fabula nera.
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