SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RICOTTA E GAMBERONI

La specialità che oggi vi consigliamo di realizzare prevede l’utilizzo degli spaghetti alla chitarra, una varietà di pasta all'uovo che richiede rigorosamente una cottura al dente.
Simile agli spaghetti, ma a sezione quadrata, questa variante di pasta si presenta molto porosa.
Proprio questa caratteristica la rende particolarmente adatta ad accogliere al meglio i condimenti e ad esaltarne i sapori.

INGREDIENTI

•1 spicchio d’aglio
•250g di Ricotta 
•sale q.b.
•olio extravergine d’oliva q.b.
•400g di spaghetti alla chitarra
•16 gamberoni freschi
•pepe q.b.
•1/2 bicchiere di Cognac
•il succo di 1/2 arancia rossa
•16 fili d’erba cipollina

PREPARAZIONE

Per realizzare gli spaghetti alla chitarra con gamberoni dovete prima di tutto lavare l’erba cipollina. Quindi, tagliatela a rondelle.
Ad operazione conclusa, unitela alla ricotta  insieme al succo d’arancia e al pepe e mescolate il tutto.
Saltate i gamberoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, quindi sfumateli con il Cognac.
Una volta sfumati, fateli cuocere fino a quando il liquore non sarà evaporato.
A questo punto, cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
A cottura raggiunta, levate i gamberoni dalla padella.
Dopodiché, mantecate nel succo dei crostacei i vostri spaghetti alla chitarra e uniteli alla preparazione di ricotta.
Terminate la pietanza aggiungendoci i gamberoni. Quindi servite il piatto ben caldo.