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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RICOTTA E GAMBERONI
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La specialità che oggi vi consigliamo di realizzare prevede l’utilizzo degli spaghetti alla chitarra, una varietà di pasta all'uovo che richiede rigorosamente una cottura al dente.
Simile agli spaghetti, ma a sezione quadrata, questa variante di pasta si presenta molto porosa.
Proprio questa caratteristica la rende particolarmente adatta ad accogliere al meglio i condimenti e ad esaltarne i sapori.
INGREDIENTI
•1 spicchio d’aglio
•250g di Ricotta
•sale q.b.
•olio extravergine d’oliva q.b.
•400g di spaghetti alla chitarra
•16 gamberoni freschi
•pepe q.b.
•1/2 bicchiere di Cognac
•il succo di 1/2 arancia rossa
•16 fili d’erba cipollina
PREPARAZIONE
Per realizzare gli spaghetti alla chitarra con gamberoni dovete prima di tutto lavare l’erba cipollina. Quindi, tagliatela a rondelle.
Ad operazione conclusa, unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e al pepe e mescolate il tutto.
Saltate i gamberoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, quindi sfumateli con il Cognac.
Una volta sfumati, fateli cuocere fino a quando il liquore non sarà evaporato.
A questo punto, cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
A cottura raggiunta, levate i gamberoni dalla padella.
Dopodiché, mantecate nel succo dei crostacei i vostri spaghetti alla chitarra e uniteli alla preparazione di ricotta.
Terminate la pietanza aggiungendoci i gamberoni. Quindi servite il piatto ben caldo.
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